辣子肉丁做法 辣子肉丁做法是什麼

1、主料：荸薺150克、水面筋400克。

2、輔料：黃豆粉20克。

3、調料：鹽7克、白砂糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克 大蒜(白皮)3克、小蔥10克。

4、用刀將熟麵筋切成小丁(1.3 釐米見方)，下鍋煮沸(約1分鐘)，撈起擠幹水分；

5、擠幹水分的麵筋丁碼適量鹽，加水豆粉拌勻；

6、炒鍋下食油，油燒至七成熱，麵筋下鍋急火短炒，即成肉丁；

7、地慄(荸薺)切1 釐米見方的丁；

8、泡紅椒去蒂鍘茸；

9、蔥洗淨切寸節；

10、姜蒜切指甲片；

11、糖、鹽、醋、味精、湯、水豆粉等兌成汁；

12、炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉丁、泡紅椒、地慄、姜蒜片、蔥節，稍炒，下汁芡，翻轉均勻，起鍋入盤。