茄子肉丁滷的做法 怎麼做茄子肉丁滷

1、主料：圓茄2個、裡脊肉200g

2、輔料：蔥少許、油少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、料酒少許、糖少許、蠔油少許、雞精少許、澱粉適量、姜少許。

3、裡脊肉切丁。

4、茄子切丁，撒上兩勺鹽醃製一小時以上。

5、醃製其間要不停地攪拌，醃好後用手將水分擠出。

6、先用平鍋的，油稍微多一點，大火轉中火煎制10分鐘左右。

7、做炒鍋，油熱蔥姜爆香，放入肉丁。

8、炒制過程中加入適量料酒，生抽，老抽，肉8成熟時倒入茄丁。

9、翻炒幾下加入自己所需的水量，加入適量的鹽，雞精，糖，耗油，勾濃芡關火點上香油即可出鍋。