芹菜涼皮的製作方法 芹菜涼皮簡單做法
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1、食材:食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜
2、麵粉放入大點的盆中,加適量清水攪拌成雪花狀。
3、揉成麵糰,醒二十分鐘。
4、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
5、清水成渾濁的麵粉水時,將麵粉水倒入另入一個事先準備好的乾淨盆中。
6、直到麵糰被洗成暗黃色,水也變的清澈,麵筋就洗好了。
7、麵筋放入碗內,上鍋蒸20分鐘。
8、調料水料加入一大碗清水,大火燒開調至小火煮20分鐘。
9、去渣留水,晾涼備用。
10、將辣椒面與調料粉2:1的比例放入碗裡拌勻。
11、黃瓜洗淨,切絲備用。
12、豆芽、芹菜用開水焯熟,切成小段備用。
13、鹽,味精、雞精用事先準備好的涼白開化開備用。
14、醋適量加入少許事先準備好的涼白開備用。
15、麵粉水從冰箱裡拿出,倒掉上面的清水。
16、將盆底的麵粉攪拌均勻。
17、鍋中加入清水燒開。
18、倒入一勺麵粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。
19、水開,放入鑼鑼,蓋蓋,調成中小火。
20、麵皮表面有汽泡鼓起。開蓋。
21、將鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆裡降溫。
22、從鑼鑼裡揭下面皮,按個人喜歡切成條狀。
23、放入黃瓜、豆芽、芹菜。
24、加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
25、拌勻盛入碗中即可。