蟶子豆腐湯的做法

蟶子豆腐湯是一道清淡而美味的湯品，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 生蟶子 500克
- 豆腐 200克
- 鮮蝦仁 100克
- 蔥段 2根
- 薑片 5片
- 食用油 適量
- 清湯 1升
- 澱粉水 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量

步驟：
1. 將蟶子浸泡在水中，清洗乾淨。
2. 鍋中燒開水，將蟶子放入煮沸的水中焯水，煮2-3分鐘，撈出瀝乾備用。
3. 豆腐切成小塊，鮮蝦仁去皮去腸泥，蔥切成段，姜切成片備用。
4. 另起一鍋，加入適量的食用油，放入蔥段和薑片煸炒出香味。
5. 倒入清湯，大火煮開後轉小火煮20分鐘，去除蔥和姜。
6. 加入豆腐和鮮蝦仁，煮2-3分鐘。
7. 加入蟶子，繼續煮1-2分鐘。
8. 用澱粉水勾芡，調入適量的醬油和鹽，根據個人口味進行調味。
9. 煮至湯汁變稠時，即可關火。
10. 將蟶子豆腐湯倒入碗中，即可享用。

這是一道簡單的家常菜，可以根據個人口味新增一些蔬菜或調料進行變化。