巖茶的製作工藝流程

巖茶，又叫武夷巖茶，是一種中國福建武夷山特產的茶葉，具有獨特的巖韻和借山氣。

巖茶的製作工藝流程分為採摘、萎凋、揉捻、烤乾等幾個階段：

1. 採摘：巖茶採摘時間以清晨至中午為最佳。應選擇新鮮、嫩綠、成熟度適中的茶芽。

2. 萎凋：將摘下的茶葉散放在通風乾燥的地方，讓其水分逐漸蒸發，促進茶酶的活性，降低茶葉的澀味。

3. 揉捻：讓萎凋後的茶葉在揉捻機中翻滾，調整茶葉的韌度，增加茶葉的香氣和滋味。

4. 烤乾：將揉捻後的茶葉焙烤在火爐上，讓茶葉呈現出焦香味和巖韻。

以上是巖茶的製作工藝流程，其中還包括篩選、打露、回潮等環節。而在不同的生產階段，還有不同的加料工藝，例如松煙、白花等，使巖茶的風味更為多樣化。