炒大蝦的家常做法

炒大蝦是一道很受歡迎的家常菜，它有著濃郁的海鮮味道和鮮嫩的口感。下面我將分享一個簡單又美味的炒大蝦的家常做法。

首先，我們需要準備以下食材：
- 大蝦：選擇新鮮的大蝦，去掉蝦線並剝去殼，保留尾部。
- 蔥薑蒜：切成細末或者切絲備用。
- 醬油：適量。
- 料酒：適量。
- 鹽：適量。
- 白胡椒粉：適量。
- 生抽：適量。
- 油：適量。

接下來，我們開始炒大蝦：
1. 在一個碗中，將蝦放入並加入料酒、鹽和白胡椒粉，醃製10分鐘。這個步驟可以去腥味並增添口感。
2. 將鍋燒熱，加入適量的油，待油熱後加入蔥薑蒜翻炒出香味。請注意火候掌握好，以免炒糊。
3. 把大蝦放入鍋中迅速翻炒，直到蝦變色並變得均勻。這個過程需要控制時間，不可過炒，以免蝦肉過度收縮變硬。
4. 新增適量的醬油和生抽，繼續翻炒幾分鐘，使蝦均勻吸收醬汁。對於顏色和口感的調節可根據個人喜好進行增減。
5. 最後，根據個人口味加入適量鹽進行調味，再翻炒均勻即可。

炒大蝦的技巧：
1. 選擇新鮮的大蝦，並在烹飪前進行簡短的醃製。這樣可以去除蝦肉異味，並增強口感。
2. 炒蝦時火候要把握好，不可過炒，以免蝦肉變得硬。
3. 在炒蝦的過程中，可以適當加入蔥薑蒜等調味品，增添香味。
4. 可根據個人口味的喜好，適量調整鹽、醬油和生抽的用量。
5. 快速翻炒可以保持蝦的鮮嫩口感，並確保蝦均勻受熱。

炒大蝦是一道非常適合家庭聚餐的菜品，簡單易學又美味可口。大蝦肉質鮮嫩，搭配合適的調味料，能夠讓菜品更加香鮮可口。希望這份家常炒大蝦的做法能夠幫助你製作出一道美味的菜餚，並獲得家人和朋友的讚賞。