黑芝麻花生湯圓的做法 黑芝麻花生湯圓怎樣做

1、食材：熟黑芝麻130克、熟花生仁35克、白糖45克、豬油65克、糯米粉270克、開水205克。

2、把熟的黑芝麻、花生仁、白糖稱好。

3、倒入破壁機（沒有破壁機也可以用料理機）打成粉（越細膩越容易流沙）。

4、黃油（或豬油）隔熱水化開倒入餡料中拌勻，放入冰箱冷凍30分鐘。

5、30分鐘後拿出黑芝麻花生餡，經過冷凍的黑芝麻花生餡硬硬的很好搓圓，以每個7克的重量搓圓繼續放冰箱冷凍30分鐘（凍硬才容易包）。

6、這時開始和糯米糰，把剛做好的開水倒入糯米麵中用筷子和成絮狀，再用手和均勻，用保鮮膜包好，防止水分流失。

7、等黑芝麻花生餡凍硬了，我們來做糯米糰，糯米糰以每個12克的重量搓圓放入保鮮袋中防止變幹。

8、這時候把冰箱裡凍得硬硬的芝麻餡拿出來開始包湯圓。經過冷凍後的芝麻餡真的很好包。

9、包好的湯圓放入糯米粉中滾一下防止粘連。包好的湯圓吃不完放入冰箱冷凍起來。

10、湯圓要水開了在下入鍋中煮，用勺子推水防止湯圓粘鍋，等湯圓都浮起來了蓋上鍋蓋，中小火煮至剛包時的1.5倍大就熟了。