紅酒燉牛肉的家常做法 紅酒燉牛肉怎麼做

1、食材：牛頰肉1500g、麵粉4大匙、鹽0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、洋蔥1個320g、紅蘿蔔180g、西洋芹90g

2、大蒜4-5瓣、番茄糊4大匙、紅酒500cc、高湯500cc、砂糖1大匙、月桂葉2片、百里香一些、奶油20g、雪利酒或威士忌20cc。

3、洋蔥、西芹、紅蘿蔔都切小丁備用，大蒜去皮拍碎。

4、將麵粉、鹽、胡椒、不辣紅椒粉放入塑膠袋混勻，將牛頰肉拭乾後放入沾上面粉。

5、煎鍋熱鍋後放入橄欖油，將沾過粉的牛頰肉煎到每面微焦。

6、取出煎好的牛肉，同一鍋放入洋蔥、大蒜炒到洋蔥變軟。

7、再放入紅蘿蔔、芹菜拌炒一下。

8、將牛肉、蔬菜都放入燉鍋。

9、將雞高湯倒入煎鍋，颳起鍋底精華後，倒入燉鍋。

10、倒入紅酒。

11、加入蕃茄糊。

12、放入月桂葉及百里香和砂糖。

13、煮滾後，蓋蓋轉小火，燉煮2.5小時。因為有沾麵粉容易黏鍋，中間要偶而開鍋拌一下。

14、燉好。

15、將牛肉夾出，剩下的湯料用調理機打成細緻湯汁。

16、加入一小塊奶油和20cc雪利酒或威士忌，將湯汁再煮約5分鐘。以鹽和胡椒做最後調味。

17、將牛肉再放回湯汁，就可以等待上菜了。

18、牛肉燉的軟嫩，膠質豐富多汁，好吃。湯汁濃郁味豐，搭飯或薯泥或麵條都好吃。