扇貝的家常做法大全 最美味的扇貝做法三則分享

1、家常辣炒扇貝。

用料：

蒜3瓣、豆瓣醬1勺、耗油1勺、扇貝200克、青椒1個、洋蔥半個、料酒3勺、油2湯匙。

做法：

（1）準備好食材。

（2）鍋上油，炒香大蒜，加扇貝。

（3）加郫縣豆瓣。

（4）加料酒炒三分鐘。

（5）加青椒和洋蔥，炒兩分鐘。出鍋前加點蠔油。

2、香辣扇貝。

用料：

扇貝肉500g、料酒15克、紅辣椒2個、青辣椒2個、蒜瓣3瓣、姜2片、蔥一段、鹽適量、雞精適量、醬油15克、白糖少許、食用油適量。

做法：

（1）扇貝剝出肉，用廚房多用剪剔除內臟。

（2）在處理好的扇貝肉中加入少量的鹽。

（3）再加一勺料酒，抓拌均勻，靜置15分鐘。

（4）然後用流動的水清洗乾淨。

（5）蔥切小段，姜切絲，蒜切片備用。

（6）青紅辣椒洗淨去籽去筋後切絲備用。

（7）鍋中適量油燒熱，下蔥薑蒜爆出香味。

（8）將處理好的扇貝肉入鍋。

（9）加15克醬油，大火爆炒。

（10）加青紅辣椒。

（11）加適量的雞精，翻炒均勻至青紅椒絲斷生。

（12）最後加入少許白糖提鮮。

（13）翻炒均勻即可。

（14）出鍋裝盤。

3、青椒爆炒扇貝肉。

用料：

青椒3-5個、扇貝肉400克、食用油適量、蔥薑蒜適量、食鹽少許、香醋少許、白糖少許、蠔油1小勺、料酒少許、生抽2小勺、老抽1/2小勺、清水3小勺。

做法：

（1）扇貝肉焯水2分鐘。

（2）焯水後過水2遍，洗掉泥沙碎殼。

（3）準備蔥切小段，青椒切條，蒜切片，姜切絲，喜歡吃辣的可以適量到幾個乾紅椒。

（4）鍋內稍微多放油將配料爆香。

（5）放入準備好的扇貝肉翻炒5分鐘左右。

（6）耗油1勺，生抽2勺，老抽1/2勺，少許料酒，醋，白糖，加點清水調成汁。

（7）將調好的調料汁倒入，咕嘟3分鐘嘗鹹淡後適量加鹽。

（8）倒入青椒翻炒至斷生，湯汁收汁後盛出即可。