家裡扇貝怎麼做 翡翠扇貝的做法步驟

1、鮮淨扇貝肉300克，鮮嫩豌豆100克，雞蛋清1個，紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量，蔥絲、薑絲各少許。

2、把扇貝除去雜質，洗淨，再抹乾水分，加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用；

3、將豌豆洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出後去皮分成兩半。

4、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水澱粉勾兌成調味汁待用。

5、炒鍋置中火上，放油4湯匙，燒至溫熱時，倒入拌好的扇貝肉，用筷子劃散，潷去油，炒鍋中留少許底油燒熱，下豌豆煸炒。

6、倒入芡汁，翻炒均勻後，翡翠扇貝出鍋即可。