豬腳做法紅燒 做紅燒豬腳的方法

1、將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。

2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。

3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。

4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。

5、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。下豬蹄，煎至表皮金黃。

6、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。

7、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。