怎麼做撈汁扇貝好吃 製作撈汁扇貝的方法

1、原料：扇貝肉、小米辣、杭椒、麻辣鮮露、白糖、蠔油、雞精、紹興花雕酒、辣椒紅油、麻油。

2、撈汁小海鮮，準備的調料都比較常見。

3、扇貝肉儘量控幹水份，有廚房秤的可以簡單稱重，方便調料克數把控。

4、半斤扇貝肉配麻辣鮮露10克，加耗油15克，再加白糖15克，這一步就是提鮮。

5、加2克雞精，2克紹興花雕酒，主要是去腥。

6、涼開水，加入上面的調料裡，攪拌均勻。

7、把攪拌好的撈汁倒在扇貝肉上，可以切點辣椒段點綴一下。

8、最後一步按自己口味，加上辣椒紅油和麻油，辣椒紅油和麻油一定要最後加，俗稱點紅油，讓色澤最佳，更有食慾。