醃韭花的製作方法 醃韭花怎麼做

1、食材；新鮮韭菜花300克、鹽16克左右。

2、韭菜花摘乾淨枯黃的乾花。

3、清水沖洗兩遍。購買韭菜花時候要選擇正開的花，或者含苞待放的，這樣的會比較嫩。

4、洗乾淨的韭菜花控水，陰涼處晾晒一個小時，晒乾水分，帶水的韭菜花容易變質。

5、晾晒好的韭菜花可以直接搗碎，搗黏糊了，我用了最傳統的方法，用蒜臼子一點一點的搗粘的。最省事的方法是用榨汁機或者破壁機，幾秒鐘就打碎。

6、搗的時候加適量鹽，稍微多加一點，韭花醬鹹一點利於儲存，而且發酵後更香，鹹鹹的也更好吃。

7、韭菜花搗的越碎，越黏糊越好，找一個小瓶子，洗乾淨後晒乾，把韭花醬裝進去，蓋好蓋放冰箱醃製，發酵兩天就可以吃了。