做臘腸的步驟 自制臘腸的做法

1、食材：肥肉1500g、瘦肉3500g、豬小腸1000g、白糖250g、生抽250g、白酒150g、鹽50g。

2、小腸買回來剝掉白色的油，用水果刀的刀背刮乾淨。

3、刮好的腸衣對著水龍頭衝２～３次，洗好的腸衣備用。

4、肥肉洗淨放入冰箱速凍２個小時，因為凍過的肥肉比較好切，可以儘量的切到最小丁用熱水再洗乾淨，瀝乾水備用。

5、把瀝乾水的肥肉倒入盆裡放入白糖，酒，鹽，醃住備用。

6、把生抽、剛才醃的肥肉倒進剁好的瘦肉裡拌勻。

7、用來綁臘腸的玉米殼要晒乾。用的時候要用開水燙一下撕成小條方便用。

8、將拌好肉罐入腸衣裡。

9、用玉米殼綁好，然後用牙籤扎孔把裡面氣的排出來。

10、紮好孔的臘腸用熱水快遞的洗乾淨，洗好的臘腸就可以晒了。

11、一般晒７天就可以了，晒好的臘腸要放在冰箱的速凍裡保鮮。