手工手餃的做法 手工手餃如何做

1、用料：高筋麵粉500克、精鹽3克、溫水260克、豬肉500克、韭菜220克、大蔥1節、生薑5克、蠔油30毫升、雞蛋1個、五香粉1克、生抽醬油15毫升、料酒15毫升、雞粉1克、精鹽（肉餡用）3克、香油5毫升。

2、先準備餃子皮的原材料：高筋麵粉倒入盆中，加入精鹽。

3、慢慢的倒入溫水，攪成雪花狀。

4、搓揉成光滑的麵糰，覆保鮮膜醒發30分鐘。

5、準備餡料的食材：韭菜摘洗乾淨後瀝水備用。

6、上肉洗淨後去皮切小塊，生薑和大蔥也改刀切末，料理杯洗淨。

7、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，攪成肉泥。

8、磕入雞蛋，順同一方向攪勻。

9、再加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，雞粉，精鹽，按之前的手法攪拌上勁後醃20分鐘。

10、醒發好的麵糰，取出搓揉成長條。

11、分成等量的小劑子，用手按壓成小餅。

12、擀成薄的小圓餅皮子。

13、瀝水的韭菜切成碎末後加入醃好的肉餡中，滴入香油後攪勻，即成餃子餡。

14、取適量的餡料，放置麵皮的中間，按自已的手法，包成餃子生胚。

15、依次包好所有的麵皮。

16、鍋中燒水，水開後撒入少許的鹽，下餃子生胚。

17、煮開鍋後點3次冷水，至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。