麻辣豆腐的生產方法 簡介麻辣豆腐的生產方法

1、豆腐切成1.5cm長寬的塊。

2、剁碎紅辣椒。

3、水裡放適量鹽燒至沸騰，將豆腐放入鹽水燙一下再撈出將水分濾幹（原因：燙豆腐時放鹽可以使得豆腐更加牢固不容易散）。

4、鍋裡倒入辣椒油爆炒大蔥、大蒜、紅辣椒、生薑，中間放入豆瓣醬再小炒一下。

5、往鍋裡放入剁碎的豬肉先炒至豬肉將熟，再放入料酒和醬油繼續炒，然後再倒入水，水沸騰後放入豆腐繼續煮。

6、鍋裡放入雞精，耗油，胡椒粉繼續煮。

7、將芡粉兌水勾芡一下，邊攪拌邊一點點倒入鍋中，濃度適中時將火關掉。就可以了。