純白蓮蓉月餅的做法 純白蓮蓉月餅怎麼做

1、食材：麵粉100克、奶粉5克、梘水1克、蓮蓉400克、雞蛋黃適量

2、在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。

3、在混合好的糖漿裡，加入花生油。

4、攪拌混合均勻。

5、倒入麵粉和奶粉。

6、揉成麵糰，包上保鮮膜靜置1個小時。

7、麵糰靜置好以後，分成20克1份，蓮蓉餡也分成40克1份。

8、在手掌上拍點麵粉，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。

9、把蓮蓉餡放在麵糰中間。

10、用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

11、包好以後，成為一個圓球，在圓球上拍一點麵粉，方便一會兒脫模。

12、在月餅模子上灑點麵粉，再把多餘的麵粉敲出來。

13、把圓球面團放進月餅模子。

14、月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋。

15、提起月餅模子，月餅坯就做好了。

16、在月餅表面噴點水。

17、放進預熱好200度的烤箱烤5分鐘左右。

18、等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水（只刷表面，側面不刷）。

19、再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了，大約需要烤15分鐘（視各家烤箱火力而定）。