辣炒螃蟹腳的做法大全 香辣炒螃蟹腳的做法大全

1、做法一：

材料：蟹腳500g，油適量，蒜蓉辣醬適量，幹辣椒3個，白糖適量，料酒適量。

螃蟹爪洗淨備用，輔料準備好，把輔料切好。

炒鍋放油，把辣椒放進去，炒香，然後放入蒜蓉辣醬，和蔥薑蒜爆香，再把蟹爪放進去，翻炒，然後淋入料酒，白糖，炒到蟹爪熟透，就可以關火裝盤了。

2、做法二：

材料：蟹腳500g，生薑適量，大蒜1個，辣椒9g，蔥適量，白酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，水一碗。

螃蟹腳洗淨，順著紋路，用剪刀剪斷。

用榔頭敲每一個螃蟹腳中間。

準備生薑大蒜子。

準備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生薑切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段。

適量油，放入生薑大蒜子，炒香。

倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鐘。

放酒釀子1斤，煮30秒。

放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點點香醋。

翻炒後，加一碗水，沒過螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開，中火收汁。

收汁不要收太乾了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可。

3、做法三：

材料：蟹腳兩斤，豆瓣醬，大蒜8片，生薑1個，辣椒幹適量，花椒適量。

蟹腳洗乾淨。

生薑切絲大蒜切片。

辣椒幹切段，花椒適量。

油坐熱。

爆香生薑大蒜。

下豆瓣醬翻炒。

加入辣椒乾和花椒爆香。

下入蟹腳爆炒。

加一半米酒一半開水直至湯汁快煮幹（沒米酒用啤酒代替也可以）。

湯汁快煮干時用生粉兌點冷水勾芡一下。