麻椒面怎麼做不苦 麻椒面如何做不苦

1、鮮麻椒放平底鍋內焙乾，火一定要小防止胡鍋。麻椒焙到香味竄出。用手指可以碾碎為好。不要焙的過幹。盛出晾涼，用擀麵杖碾碎，裝在密封效能好的瓶子裡備用。菜快出鍋時撒入，香麻過癮還不苦。

2、要用麻椒粉的話，不用油炒，把鍋燒熱，直接把麻椒倒進鍋裡，用小火慢慢炒，炒脆再碾細，這樣做出的麻椒面麻而不苦。