涼粉的製作方法家常 涼粉家常製作方法

1、材料：綠豆澱粉50克、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。

2、綠豆澱粉加入約100克水調勻至無粉顆粒狀。

3、鍋裡倒入剩餘的400克清水燒開，轉小火。

4、緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子快速攪動。

5、邊煮邊攪拌至鍋裡冒大泡關火。

6、立刻倒入抹過油的耐熱容器裡使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室。

7、成型後倒出，切成合適的形狀。

8、將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裡，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出。

9、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻。

10、將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。