蒸長茄子的家常做法 蒸長茄子怎麼做

1、【材料】茄子2根，線椒2個，大蒜4瓣，香菜幾根。

2、【調料】生抽半勺，米醋半勺，椒麻油小半勺，白糖少許，鹽適量。

3、茄子洗淨，掰去蒂部，然後一切四半，最後切成長條塊。

4、將切好的茄子放入蒸鍋，蒸一二十分鐘，至茄子熟透時關火取出。

5、蒸制時間根據茄子大小及多少來調整，茄子剛剛熟的時候軟而不爛口感最好。蒸得太久口感會過於軟爛，且水汽增多，口感會大打折扣，如果沒有經驗的話可以用筷子扎一下，能輕鬆扎透就是熟了。

6、將線椒和香菜洗淨。線椒切成圈，香菜切成段，大蒜拍鬆後切碎。

7、取一個碗，放入適量鹽，少許白糖，半勺生抽，半勺米醋，小半勺椒麻油攪勻。

8、將切好的大蒜碎、線椒圈和香菜倒入料汁中攪勻，靜置10分鐘左右。

9、先將蒜碎、線椒、香菜等放入料汁中浸泡可以使這些配料的味道充分融入到料汁裡面，而茄子組織鬆軟，澆上料汁後，料汁裡的味道就會迅速融入到茄子裡了，這是使涼拌蒸茄子更加入味爽口的竅門。

10、將蒸熟的茄子取出，晾到不燙手時撕成條擺放在盤裡。可以撒得略微細一點，這樣吃起來也會更加入味。

11、將調好的料汁均勻澆在茄子上，一盤軟糯入味的涼拌茄子就做好了。