長茄子怎麼炒 家常炒長茄子做法

1、食材：長茄子1斤半，油1勺，鹽1g，蒜4瓣，花椒麵1g，味精1g，醬油半勺。

2、洗好去掉茄子把。

3、把長茄子切成滾刀塊，切的小些，更容易炒。

4、開火後坐鍋，放入1勺油就可以了，因為茄子吃油，放多少油都會被吃進去。吃太多的油總歸不妙，因此放一勺油，就已經足夠了。

5、油熱後放入茄子塊，沒等翻炒，油已經被吃到茄子裡了，不過不要慌張，只要繼續炒下去，所有的茄子都會炒好。

6、茄子塊很快變軟，不過這個程度還是欠寫火候。要多炒一會。

7、準備4瓣蒜，拍成蒜末。

8、放入蒜末，花椒麵，鹽，醬油。

9、翻炒均勻，此時會飄出蒜香，炒至茄子塊完全變軟。

10、撒味精出鍋。