土豆凍豆腐燒肉 土豆凍豆腐燒肉做法

1、前腿肉300g，凍豆腐100g，泡發木耳50g，蔥薑蒜，八角，香葉，幹辣椒適量。

2、調料 ：糖，生抽，鹽，醋，味精適量。

3、前腿肉切洗淨切塊備用。

4、土豆洗淨切塊泡水備用。

5、凍豆腐切塊，木耳泡發洗淨，各放小碗中備用。

6、蔥薑蒜切段，幹辣椒洗淨備用。

7、四顆八角 少許香葉備用。

8、鍋中放油燒熱，將切好的土豆塊炸三分鐘取出，再將凍豆腐放入油中炸到微微黃色取出（這樣可以防止土豆和凍豆腐和肉燒一起燒時掉渣，影響菜的清爽和美觀）。

9、鍋中加水燒開，將切好的肉放入鍋中氽一分鐘取出，去肉腥味。

10、鍋中放油，冰糖放進去，小火熬到冒泡泡再攪拌一下。

11、將切好的肉塊快速倒入鍋內翻炒均勻，給肉上色。

12、鍋中放蔥薑蒜，幹辣椒 八角香葉及生抽兩勺（先不放鹽）少許醋後炒幾分鐘，再倒入兩大碗開水，小火燉四十分左右。

13、將土豆和木耳倒入鍋內，燒十分鐘。

14、再加一些切好的蒜入鍋。

15、油炸過的凍豆腐倒入鍋內將水燒乾，加鹽和味精出鍋即可。