大頭菜鹹菜的醃製方法 大頭菜鹹菜的醃製方法簡述

1、首先準備大頭菜１個，大小適中，青椒２個，胡蘿蔔２根。

2、大頭菜切成兩半，再切小，用清水洗一下，再稍瀝水份，然後放入一個大點容器內。

3、撒入多些的食鹽，拌均勻，上面放一個裝滿水的大碗壓上，醃３個小時左右。

4、青椒洗淨，撕成小塊。

5、胡蘿蔔切成小片，備用。

6、把一些大蔥，切成斜刀小段。

7、待大頭菜發軟，變少時，稍攥水份後，放入大容器內。再倒入青椒塊和胡蘿蔔片，撒入食鹽和蒜片。

8、倒入之前準備好的材料油。

9、攪拌均勻後，裝盤即可。