萵筍鹹菜的醃製方法 萵筍鹹菜醃製步驟

1、準備用料。萵筍1500克，鹽、生抽、老抽、白糖。

2、萵筍削掉老皮後，洗淨，瀝乾水分，切成粗細均勻的萵筍條，或者切成厚薄均勻的萵筍片。

3、切好的萵筍放入乾淨的容器中，均勻地撒上適量鹽，拌勻，用乾淨的塑料袋蓋在上面，然後蓋上重物醃製12小時以上。

4、醃好的萵筍瀝淨水，再用沸水沖洗掉多餘的鹽分，攤開放在陽光下晾晒一天左右，晒至萵筍稍微有點發焉就行了。

5、把生抽、老抽和白糖放在鍋裡，加適量清水煮開後關火，放至充分涼透。

6、晾晒好的萵筍裝入乾淨的容器中，倒入充分放涼的醬汁沒過萵筍，醃製24小時以上就可以食用了。