回鍋肉煮多長時間

回鍋肉的煮制時間取決於肉塊的大小和柔軟程度的需求。一般情況下，可以按照以下步驟進行煮制：

1. 將回鍋肉切成塊狀。
2. 在鍋中倒入足夠的水，加入適量的鹽和薑片，將水煮沸。
3. 將切好的回鍋肉塊放入沸水中燙煮，大約煮10-15分鐘，使其表面變白。
4. 撈出回鍋肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
5. 在炒鍋中加入適量的油，燒熱後放入蒜末、薑末和豆瓣醬炒出紅油。
6. 將煮好的回鍋肉塊放入炒鍋中翻炒均勻，加入適量的調料（如鹽、糖、生抽、老抽等）調味。
7. 炒好的回鍋肉塊入味後，根據個人口味加入適量的青椒、紅椒等配菜翻炒。
8. 炒至回鍋肉和配菜熟透後，即可出鍋。

根據上述步驟，回鍋肉的煮制時間大致在20-30分鐘之間，具體時間可以根據個人口感和肉塊的大小來調整。