白茶製作工藝步驟

白茶製作工藝步驟主要分為採摘、萎凋、殺青、晾涼、松香等步驟。下面我來詳細介紹一下：

1. 採摘：採摘白茶的時間一般是在清晨至中午之間。採摘時應根據天氣、氣溫、溼度等因素，選擇比較成熟的茶芽，一般是剛長出來的一兩片茶芽和一個未開花的嫩芽。

2. 萎凋：將採摘好的茶葉晒出來，置於竹籃上用太陽光下萎凋，2至3個小時左右，以落葉退卷時為度。採用自然萎凋的方法，不僅能保留茶葉的營養和原有的芳香、滋味，也一定程度上增加了茶葉的甜度和口感。

3. 殺青：將萎凋好的茶葉放入殺青機中，進行加熱處理，殺青的溫度控制在100℃左右，時間在20分鐘左右。這個過程是讓茶葉變成鬆黃色，進而破壞茶葉內部的酵素，防止茶葉發酵，保持茶葉的色澤和營養成分。

4. 晾涼：將殺青好的茶葉放置於低溫區域進行晾涼。這個階段是為了讓茶葉的餘溫散發，並讓茶葉吸收周圍的天然香氣，一般晾涼時間控制在4至5小時左右。

5. 松香：將晾涼好的茶葉輕輕拍打，讓茶葉散開，使其更加鬆軟。這個過程的目的是讓茶葉更加便於儲存，並提升茶葉的口感、香氣和甜度等品質特徵。

6. 包裝：將松香好的茶葉進行篩選、挑選、稱重、包裝等工藝，即可製成白茶成品。

以上就是白茶製作工藝步驟的介紹，希望對您有幫助。