政和白茶製作工藝

政和白茶是福建省政和縣特產，其製作工藝主要包括以下幾個步驟：

1. 採摘：一般在春季3月至5月之間，選取山頂或山腰上的新芽尖進行採摘。

2. 晾抖：將採摘好的鮮葉晒至8-9成乾燥，然後輕微抖荷葉，使其表皮鬆散。

3. 捻揉：將晾抖好的鮮葉放入捻揉機中，反覆捻、揉、打角、拍扁等步驟，使茶汁液出現，進而使氧化酶與茶葉內的多酚物質產生反應，使茶葉呈現出白茶的鮮豔顏色。

4. 乾燥：將揉捻好的茶葉攤開放置，通過人工、自然風乾等方式，將其乾燥至約6-7成乾燥度，然後用窯爐烘焙乾燥，使白茶獲得特殊的焦香味。

5. 儲存：將烘乾的白茶放入通風乾燥的倉庫中，進行貯存，使其不受潮溼和異味的影響。

以上就是政和白茶的製作工藝，整個過程需要精細複雜操作，每個環節都需要掌握恰當的方法和技巧。