鹹酸菜的醃製法 具體需要怎麼做

1、肉芥菜稍加清洗後，放陽臺晾乾水分。

2、芥菜晾至葉子有點發焉就可以了。

3、芥菜放盆裡，放適量的鹽。

4、用手輕輕揉搓，至芥菜柔軟稍有返水。

5、玻璃罐用熱水刷洗過後，放太陽底下晾乾。

6、將搓過鹽的芥菜放到玻璃罐裡。

7、淘米水煮開，放至溫熱，約50度左右。

8、將溫熱的淘米水倒入罐裡。

9、倒入的淘米水一定要完全沒過芥菜。

10、蓋上蓋子，然後在罐子脖頸處注入水隔絕空氣，放至陰涼地方即可。