怎樣醃鹹菜 有什麼具體的步驟

1、在醃鹹菜時，我們儘可能選擇一些質地緊實的蔬菜。例如白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、榨菜頭等。

2、在醃鹹菜的器具選擇上，最好選擇玻璃、陶瓷材質的，同時要保證罈子的密封性良好，以免鹹菜醃製時變質。

3、醃鹹菜前一定要把相關的罈子、罈子蓋等器材清洗乾淨，然後在太陽下暴晒殺菌。

4、鹹菜在醃製時會嚴重破壞蔬菜中的維生素C。所以我們可以在醃製鹹菜時新增適量的維生素C。涼水化開倒入即可。

5、醃製鹹菜時最好選擇溫度較低的季節，這樣可以有效的避免鹹菜的腐爛變質以及細菌的滋生。

6、鹹菜的最佳食用時間有兩個。先吃現拌。醃製20天之後。這時候的亞硝酸鹽含量相對較低。