爛肉豇豆的做法

爛肉豇豆是一道傳統的川菜，主要材料是豬肉和豇豆。下面是一種常見的做法：

材料：
1. 200克豬肉（可以使用瘦肉或者五花肉，切成丁狀）
2. 150克豇豆（一般選用嫩豇豆，去除兩頭）
3. 適量的蔥、姜、蒜（切碎）
4. 適量的辣椒（切碎）
5. 適量的食用油
6. 適量的鹽、生抽、料酒、澱粉

步驟：
1. 先將豇豆焯水，煮2-3分鐘，撈出瀝水備用。
2. 在鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的肉丁煸炒至變色。
4. 加入豇豆和辣椒繼續翻炒。
5. 調入適量的料酒、鹽和生抽，再加入適量的水，蓋鍋燉煮5-8分鐘，直到豇豆變軟、入味。
6. 最後用適量的澱粉水勾芡，使湯汁稠一些。
7. 出鍋前再撒上一些蔥花進行裝飾即可。

這樣一道香味濃郁的爛肉豇豆就完成了。可以搭配米飯一起食用，非常美味。