小毛魚怎麼做好吃

小毛魚可以做成多種美味的菜餚，以下是其中幾種做法：

1. 清燉小毛魚：將小毛魚用鹽醃製一段時間，然後放入清湯中燉煮，加入蔥薑蒜等調味料，燉至魚肉鮮嫩熟透。

2. 紅燒小毛魚：將小毛魚用油煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中放入蔥薑蒜爆炒，加入醬油、糖和適量清水，煮開後放入煎好的魚身，慢慢燉煮至湯汁收稠。

3. 幹煎小毛魚：將小毛魚用料酒醃製一段時間，瀝乾水份後均勻塗抹上澱粉，放入平底鍋中幹煎至兩面金黃酥脆，淋上少許醬油和花椒粉即可。

4. 辣炒小毛魚：將小毛魚去鱗、去內臟後切段備用。鍋中熱油，加入蔥薑蒜爆炒，放入小毛魚炒至變色，加入適量辣椒粉、豆瓣醬等調味料，翻炒均勻即可。

無論採用哪種做法，注意不要過度煮熟小毛魚，以保持其鮮嫩的口感。另外，可以根據個人口味加入適量的調味料和蔬菜等，提升菜餚的口感和營養價值。