酸辣排骨湯的做法

酸辣排骨湯是一道傳統的中式湯品，以酸辣味道和嫩滑的排骨為特點。以下是酸辣排骨湯的做法：

所需材料：
- 排骨500克
- 薑片3片
- 蔥白2段
- 幹辣椒適量
- 酸菜100克
- 豆腐1塊
- 雞蛋1個
- 醋2勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 香菜適量

步驟：
1. 將排骨切成小塊，放入鍋中，加水煮開去血水，撈出備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片和蔥白段，將煮過的排骨加入煮沸，撇去浮沫。
3. 將酸菜洗淨切碎，放入鍋中煮沸，再加入適量的幹辣椒。
4. 將豆腐切成小塊，並加入鍋中煮開。
5. 將雞蛋打散，攪拌均勻，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使蛋花均勻分散開。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味，根據個人口味再加入適量的醋，攪拌均勻。
7. 煮沸後，撒上香菜，即可關火。

溫馨提示：
- 排骨的煮沸步驟可以去除血水，讓口感更好。
- 酸菜可以根據個人口味來選擇，可以選擇泡椒、漠南酸菜等。
- 可以根據個人口味加入適量的辣椒，增加辛辣的味道。
- 酸辣排骨湯的味道可以根據個人口味調整，可以適量增加醋的用量來增加酸味。