清蒸鴉片魚頭的做法

清蒸鴉片魚頭是一道傳統的粵菜，其做法如下：

材料：
1. 鮮活的鴉片魚頭
2. 薑片數片
3. 蔥段適量
4. 蒸魚豉油適量
5. 清雞湯適量
6. 食鹽適量
7. 料酒適量
8. 少許白胡椒粉
9. 花椒粉適量（可選）
10. 香菜適量（用作裝飾）

步驟：
1. 將鴉片魚頭用刀輕颳去鱗片，然後沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾。
2. 在魚頭兩面切上幾刀，以便讓調料更好地滲入。
3. 在魚頭兩面均勻撒上鹽、胡椒粉和花椒粉（如果需要），再加入一些料酒醃製一會兒。
4. 準備一個適合蒸魚的大碟子，碟底抹上少量蒸魚豉油和清雞湯。
5. 將薑片和蔥段放在碟子內，然後將醃製好的魚頭放在碟子上。
6. 將蒸鍋加熱至水開後，將魚頭放入蒸鍋中，用大火蒸約10分鐘（具體時間根據魚頭大小而定）。
7. 蒸熟後，將碟子取出，倒掉底部的湯汁。
8. 在魚頭上淋上一些熱油，然後撒上香菜。
9. 另起鍋燒熱一些清雞湯，蓋在魚頭上。
10. 最後，可以根據個人口味需求加入一些調料，如蔥花、薑絲等。
11. 清蒸鴉片魚頭完成，可以享用了。