清蒸魚片的做法

清蒸魚片是一道特色的中國菜餚，口感鮮嫩，營養豐富。下面是清蒸魚片的經典做法。

材料：
1. 新鮮的魚片：可以選擇鱸魚、鱈魚等白肉魚類，魚片寬度約為1.5釐米。
2. 生薑：3-4片姜切成薑絲，用於蒸魚時的調味。
3. 蔥：適量蔥切成段，用於蒸魚時的調味。
4. 料酒：適量料酒用於醃魚。
5. 生抽：適量生抽用於醃魚和調味。
6. 精鹽：適量精鹽用於醃魚和調味。
7. 清湯或雞湯：適量清湯或雞湯用於蒸魚時的調味。
8. 花椒粉：少許花椒粉用於蒸魚時的調味。

步驟：
1. 魚片醃製：將魚片放入一個容器中，加入適量的料酒、生抽和精鹽，攪拌均勻，醃製15-20分鐘，使其入味。
2. 魚片鋪底：準備一個深盤，將魚片平鋪在盤底，使其面向上。
3. 調味：將切好的薑絲均勻撒在魚片上，然後將蔥段放在魚片上。這樣可以增加魚肉的鮮香味道。
4. 蒸魚：將蒸鍋燒開水，放入盛有魚片的盤中，蓋上鍋蓋，用中小火蒸制。根據魚片的厚度，蒸制時間一般在6-8分鐘左右即可。
5. 調湯：在蒸魚的同時，準備一個小鍋，倒入適量的清湯或雞湯，加入一些生抽和鹽調味，煮開。
6. 出鍋：蒸好的魚片取出，將蒸鍋中的水倒掉，將煮開的調湯倒在魚片上。
7. 調味：撒上少許花椒粉，點綴一些蔥花，提升魚肉的口感。
8. 烹優：將適量的食用油燒熱，淋在魚片上，使其更加鮮嫩。

清蒸魚片的製作過程簡單，但要注意的是掌握蒸魚的時間和調味品的用量。蒸魚時間過長會導致魚片過熟，口感變硬；調味品的用量過多則會掩蓋魚的原味。希望這個簡單的做法能夠幫助到你，享受美味的清蒸魚片。