正宗糊辣湯的做法

糊辣湯是一道非常傳統的川菜，主要原料是豬血、豆皮、豆腐、豌豆苗等，味道麻辣鮮香。下面是製作正宗糊辣湯的做法：

材料：
- 豬血150克
- 豆皮100克
- 豆腐200克
- 豌豆苗100克
- 雞蛋2個
- 雞精適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 辣椒粉適量
- 麻椒粉適量
- 蒜末適量
- 薑末適量
- 蔥花適量

步驟：
1. 將豬血、豆皮、豆腐切成小塊備用。
2. 雞蛋打散，加入適量的鹽攪拌均勻。
3. 燒一鍋水，放入豬血、豆皮煮至變色後撈出備用。
4. 燒一鍋水，將雞蛋液慢慢倒入水中，用筷子攪拌，形成蛋花狀後撈出備用。
5. 鍋中加入適量的食用油，放入薑末、蒜末爆炒出香味。
6. 加入適量的辣椒粉、麻椒粉炒勻。
7. 加入適量的水煮開後，放入豆腐、豆皮、雞蛋、豬血煮至熟透。
8. 最後加入豌豆苗，煮至熟後即可。
9. 出鍋前加入適量的胡椒粉、蔥花調味，撒上適量的雞精即可。

溫馨提示：
1. 糊辣湯的辣椒粉和豆瓣醬的用量可以根據個人口味調整。
2. 煮豆腐的時候可以事先用熱水焯一下，去掉異味。
3. 糊辣湯需要比較多的水，可以根據鍋的大小自行增減水量。
4. 喜歡更濃郁的味道可以加入適量的雞肉或肉絲。

製作正宗糊辣湯的具體做法可以根據個人喜好和口味進行調整，上述是一種傳統做法，可以根據自己的喜好進行創新。