香辣羊湯鍋正宗做法 香辣羊湯鍋的烹飪方法

1、主料：新鮮羊肉500g。輔料：土豆1個，洋蔥1個，青紅辣椒各1個，香蔥適量，蔥薑蒜適量，乾紅辣椒6粒，油潑辣椒2大勺。調料：料酒3大勺+1小勺，花椒粒、桂皮、香葉適量，蔥姜適量，花生油1大勺，花椒粉1小勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，鹽少許。

2、羊肉切核桃大塊，冷水入鍋，加入花椒、桂皮、香葉和適量蔥姜，並1小勺料酒，大火煮開後轉中小火煮約30分鐘，關火後燜15—20分鐘。

3、撈出羊肉，取出調料，瀝乾水分備用。

4、起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜；

5、下入羊肉煸炒，至去除水氣，表面金黃。

6、加入乾紅辣椒，花椒粉和五香粉，煸炒均勻，加入老抽1小勺。

7、下土豆和洋蔥，煸炒均勻上色，加入料酒，多一點兒，我加了大約2大勺，翻炒均勻。

8、加入適量開水，沒過肉塊，同時加入油潑辣椒，攪拌均勻，加蓋燜煮約10分鐘至土豆軟爛。

9、加入青紅辣椒，煸炒均勻後再燉2、3分鐘，加入少許鹽調味，關火；盛入盤中，撒上香蔥粒即可。