晾青

晾青通常是指晒乾綠茶或生茶的過程。在製作茶葉時，將鮮葉晒乾通常是為了斷絕葉子內部的酵素反應，使葉子保持自然的色澤和口感，同時也有助於減少水分含量，以便貯存和運輸。晒青的時間和溫度因茶葉品種、天氣和製作方法而異。在中國，傳統的製茶方法是將新摘的鮮葉放在竹籃或布袋中，在陽光下或室內通風處晾乾，這個過程通常需要數小時至數天。而現代製茶技術則採用機器晾青，可大大縮短製茶的時間，並保證茶葉的品質。