餃子皮需要發酵嗎

餃子皮一般不需要發酵。常見的餃子皮製作方式是將麵粉和水混合攪拌均勻，再用手或擀麵杖擀成薄片後即可使用。發酵主要是為了使麵糰發酵產生氣泡，增加鬆軟度，而餃子皮一般是薄脆的口感，不需要發酵。不過，有些地方的餃子皮可能會新增一些鹼水或酵母等成分，以改善口感和顏色。但總體上來說，發酵對於餃子皮的製作不是必需的步驟。