餃子皮需要放酵母嗎 餃子皮要不要放酵母

1、不需要發酵。 餃子皮主要是用來包餃子的，主要講究的是筋道性，而發酵之後餃子皮會膨脹起來，膨脹之後的餃子皮下鍋煮之後就容易被煮壞，所以一般情況下餃子皮是不需要進行發酵的，沒有必要。

2、製作餃子皮的時候，對於餃子皮的塑形是很重要的，不僅要把握好麵粉的數量，它的溫度也十分重要，通常情況下製作餃子皮的時候，建議使用冷水和麵會比較好，因為冷水和麵會使麵糰更加有筋道，做出來的餃子皮更好一些，要是熱水和麵，那麼很容易導致做出來的餃子皮失去活性，所以餃子皮一般建議使用冷水和麵會比較好。