烤冷麵為什麼容易破 烤冷麵為容易破的解決方法

1、可能配方配料結構不合理，烤冷麵加工做法：將蕎麵38斤（或用澱粉代替）、麵粉50斤、澱粉12斤等乾粉混合倒在和麵盆裡。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力B型攪拌溶解，倒入混合麵粉燙成稍硬的面，揉和成麵糰，迭成園條，加入冷麵機直接擠熟。然後以電風扇將麵條吹涼，再噴點色拉油，即可包裝銷售。

2、上面有塑料薄膜，先粘著塑料薄膜放在烤的東西上再去掉薄膜。