麵點糖酥餅的製作方法 怎麼製作麵點糖酥餅

1、麥芯小麥粉200克、糕點粉120克、熟麵粉60克、玉米油40克、熟玉米油20克、白砂糖60克、食用油55克。首先來製作水油皮面團,在盆子里加入200克麵粉,分次倒入120克溫水,用筷子攪成棉絮狀，再加入40克玉米油。

2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然後來製作油酥麵糰，在盆子里加入120克糕點粉，分次加入55克玉米油，用手按壓成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

3、取出鬆弛好的水油皮面團，稱重後分成6個大小均等的小劑子，並用手搓圓，然後蓋上保鮮膜，防止表面風乾。

4、接著取出鬆弛好的油酥麵糰,稱重後分成6個大小均等的小劑子,用手搓圓後蓋上保鮮膜。

5、開始製作糖酥餡，在碗里加入60克熟麵粉、60克細砂糖和20克熟玉米油，用筷子攪勻即可，按這個比例做的糖酥餡香甜不外流。

6、取1個水油皮用手按扁，用擀麵棍擀成圓片狀，在麵皮的中間放上油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口，收口朝下擺放。

7、用手按扁，再用擀麵棍擀成長舌狀，擀的時候切勿太用力，否則容易把皮擀破，擀的時候，揉麵墊上抹點油或者撒點麵粉防粘，將面片翻個面，自上而下捲起。再次按扁，繼續用擀麵棍擀成長舌狀，然後自上而下捲起。

8、用手按一下中間，兩頭捏緊，用手按扁成圓餅狀，再用擀麵棍稍微擀大一些，在餅皮中間加入1勺糖餡。像包包子的手法一樣捏緊收口，一定要捏緊哦，否則糖餡容易流出來。最後用擀麵棍擀大擀圓。

9、平底鍋裡倒入少許油，油熱後放入餅胚，中小火烙制，底部上色後再翻一個面繼續烙，兩面金黃即可出鍋。