蛋黃油酥餅怎麼做 製作蛋黃油酥餅的方法

1、食材：發酵黃油55克、糖粉45克、低筋小麥粉100克、奶粉15克、蛋黃20克、香草精2克、鹽2克、泡打粉0.5克。

2、黃油切小塊，室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻至體積膨大、顏色有些發白。

3、加入香草精，用電動打蛋器攪打均勻至順滑。

4、加入蛋黃，用電動打蛋器攪打均勻至順滑。

5、取一個容器，將低粉、奶粉、鹽、泡打粉這些粉類材料裝入，並混合均勻。

6、將混合粉類材料篩入黃油混合物中，用刮刀以切拌的方式混合均勻。

7、整成麵糰，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏15分鐘左右。

8、將麵糰從冰箱取出，用手揉成直徑約4cm的圓柱形，再包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏3小時以上。

9、從冰箱取出冷藏好的麵糰，切成厚度約0.8-1cm的厚片，擺入烤盤中，放入預熱好約170度的烤箱中烘烤約16-20分鐘。