油辣椒怎麼做才又香又辣又紅 油辣椒做法

1、【製作食材】粗辣椒面，細辣椒麵，洋蔥，花椒，八角，幹辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜。

2、準備一個大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒麵，再加入100克的細辣椒麵，然後把準備好的20克白芝麻，也加入到辣椒麵當中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然後往辣椒麵中再加入一大勺的熟涼油（熟涼油需要我們提前去進行準備），然後把辣椒麵攪拌均勻備用。

3、把準備好的香菜清洗乾淨，並切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗乾淨，並切成小塊狀備用。然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油（想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話，食用油一定要多準備一些），將油溫加熱到三成熱以後，把準備好的所有香料，通通加入到熱油當中，並開小火慢慢的對香料進行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以後，需要將其從熱油當中撈出，並把熱油加熱到全熱。

4、準備好以後的熱油，我們需要將其分三次加入到準備好的辣椒麵當中，一邊加入一邊用筷子去對辣椒麵進行攪拌，讓辣椒麵受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進行加入，如果一次性進行加入的話，辣椒麵會因油溫太高而焦糊，導致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最後我們還需往製作好的辣椒油當中，再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用，還能夠提高辣椒油的儲存時間。攪拌好以後，香味十足的辣椒油就做好了。