麻辣蒜香小龍蝦的做法 蒜香龍蝦家常簡單做法

1、用料：小龍蝦3斤，豆瓣醬2勺，海鮮醬2勺，耗油1勺，蒜3只，幹辣椒10個，蔬菜乾，香葉3片，八角3個，大蔥1根，冰糖5個，青辣椒1個，姜8片，麻椒20粒，花椒20粒，啤酒2瓶。

2、提前買好小龍蝦，清水泡一上午，讓小龍蝦吐出髒水。

3、給小龍蝦做個尾部手術，尾部有三個尾翅，用手捏住中間的尾巴旋轉半圈拉斷拔出蝦腸。

4、再來個頭部手術，把頭部眼睛以後剪掉，去掉蝦胃等黑色部分。

5、備切大蔥、青辣椒、生薑、幹辣椒與小米椒、麻椒與花椒適量。

6、大蒜切沫，大蒜不怕多。

7、起鍋燒油，不要太大火，放入紅油豆瓣醬微炒，放入大蒜炒出蒜香味。

8、加入辣椒、麻椒、花椒、大蔥翻炒。

9、倒入洗好的小龍蝦，翻炒均勻，加入適量鹽、耗油、翻炒做到調料雨露均沾。

10、翻炒蝦皮發紅後，倒入兩罐啤酒最好，清水也可以。

11、加入適量老抽、生抽、海鮮醬、三鮮調味料。

12、蓋鍋煮一段時間後，嘗好鹹淡與味道，不需要再調味的話加入備好的青辣椒，翻炒夠即可出鍋，青辣椒不要炒太久。

13、三斤多就不裝盤了，直接上盆，澆上鍋裡的湯汁，開啟啤酒開始。