蒜香小龍蝦 蒜香小龍蝦的做法

1、用料：龍蝦3斤、新大蒜4～5頭、啤酒1罐、小米椒7～8根、細砂糖4～5勺、生薑4片、香蔥1把、香葉2片、八角2個、鹽適量、生抽少許。

2、做法：大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。

3、小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。

4、鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！

5、倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。

6、翻炒至變色，倒入啤酒和水沒過龍蝦，也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。

7、再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。將龍蝦盛出擺好。