自發粉的正確使用方法 自發粉發麵注意事項分享

1、自發粉用來發面要使用溫水，自發粉的發麵過程需要將溫度保持在20度到40度之間，才能確保發麵效果。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水。另外，自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的。

2、自發粉醒面的時間要夠。醒面時間是和溫度直接相關的，在寒冷的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好。

要新增合適的水量，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑。

自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成，人們只需加水或蛋糊，便可用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等。