油炸東西上色的小技巧 油炸食品的著色技巧

1、除了色素/糖,那主要還是火候的問題。一般用中度油溫炸出來是金黃z,還有的就是搭配生粉，軟炸粉，吉士粉這類的東西。會炸出來金黃色。

2、要是拉油的話就要看油溫的掌握拿捏操作要是掛糊上漿炸的時候,那就要看你的糊打的好與壞了。