酥油條正宗做法和配方 家常炸油條的烹飪技巧

1、用料：

麵粉500g、泡打粉4g、蘇打粉4g、鹽8g、雞蛋1個、油15g。

2、做法：

（1）500克麵粉加入碗中。

（2）加入鹽、泡打粉、蘇打粉，用筷子混合均勻。

（3）加入1個雞蛋和280克清水。

（4）加入15克油。

（5）用筷子攪拌均勻。

（6）手握起，用拳頭按壓麵糰5分鐘（這時麵糰比較粘手）

（7）用保鮮膜蓋上面團，靜置半小時（這時的麵糰不光滑）

（8）半小時後，揭開保鮮膜，給麵糰翻面。

（9）繼續握起拳頭按壓麵糰，這樣反覆這個動作3/4次（拳頭按壓麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時）

（10）3次靜置按壓後的麵糰表面就很光滑了。

（11）用保鮮膜包起麵糰，放入冰箱冷藏過夜。

（12）第二天取出麵糰，將麵糰擀成長方形。

（13）切成小條。

（14）用筷子沾少許水，在小麵條上按壓一下（這樣是為了兩個麵條更好粘合）

（15）將沒有沾水的小麵條疊在沾水過的小面面條上，再用筷子在疊起的麵條上按壓一下。

（16）鍋中倒入多一點的油，油溫升高至八成熱，將麵條稍稍拉長一點，放入油鍋中炸。

（17）用筷子輕輕推動放下去的麵條。

（18）油條漸漸浮起。

（19）用筷子輔助油條在油鍋中翻動。

（20）油條漸漸變大。

（21）炸至油條顏色變金黃色，就可以撈出油條了（可以用大一的鍋，方便油條炸制過程中舒展開來）。

（22）炸好的油條，香鬆酥脆，非常可口！