怎麼樣炸油條才能外酥裡軟起大泡 炸油條的技巧是什麼

1、將麵粉100克（總麵粉的1/4）、溫水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成麵糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵至3倍大，表面充滿不同大小的氣泡時，用筷子將發酵好的麵糊攪拌均勻，待排盡後使用。

2、盆中放入剩餘的乾麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克，然後將老麵糊放進去，加入溫水和麵粉，慢慢加入和倒酒一樣的效果，根據你的喜好新增，用筷子將麵粉加水攪拌成絮凝物，揉成球狀。

3、給面板上油，將麵糰條放在面板上，擀成半釐米厚的長條，蓋上保鮮膜，醒1-2個小時，再次充分發酵。

4、麵糰發酵到兩倍厚後，我們就開始做麵糰了，麵糰直接切成條狀，而不是軋製和擠壓。把麵糰切成小塊，兩個麵糰疊在一起，然後用筷子在中間壓一個記號。

5、把鍋裡的油加熱，把筷子放進去，筷子周圍有小氣泡，所以油溫好，在入鍋前，將炸好的油條拉長，把油條放進鍋裡，再把油條放進鍋裡。

6、油條炸至表面金黃，取出油控制，來吧，剛出鍋，又熱又脆，外酥裡軟的大油條，如果你想自己試一下的話。